смысл этой пословицы не столько в том, что есть генетически обусловленные границы обучаемости (а они есть!

смысл этой пословицы не столько в том, что есть генетически обусловленные границы обучаемости (а они есть!), сколько в том, что ребёнок более открыт всему новому, чем многие взрослые

ребёнок прежде всего ГОТОВ учиться, а взрослые, часто считают, что им учиться уже не надо, поэтому "Чему Ванечкой не научиЛИ, тому Иван Иванычем не научиШЬСЯ"
Ванечку учат, не давая выбора, а Иваны Ивановичи выбирают не учиться.