Тогда делайте как на форумах - жёстко зачищайте всё то, что не вписывается в цели чата.

Разработайте систему тэгов, по которым можно найти ту или иную беседу, и продолжить её.

Пока чат это высокочастотный инструмент и для образования он подходит мало, если не разработать систему.

Пара канал+обсуждение публикации - хорошо себя показывает, можно найти тему и обсудить её.