требует аргументации, потому что не бельмеса в физиологии, а пытаетесь по заявлениям каких-то гуру про питание другим рассказывать.

при интенсивном труде, у обычного человека через 40-60мин в работающих мышцах закончится гликоген, а в крови глюкоза. так вот чтобы глюкоза в крови не заканчивалась и еще и поступала в мышцы, нужно поджирать (шахтеры буханками хлеб едят), а выделившийся инсулин - оперативно занесет глюкозу в мышцы.