Комментарий
Из 1-части доклада не не удалось понять: докладчик против лёгких углеводов (сахар, мука тонкого помола) нарушающих инсулиновый баланс или против углеводных продуктов, содержащих клетчатку (крупы, мука грубого помола) вообще.